I FIORI BLU

Le uve utilizzate per la produzione del "I FIORI BLU"
sono ottenute da vigne con le seguenti caratteristiche:
* Esposizione a Sud-Ovest
* Pendio collinare - Suolo argilloso / prevalentemente sassoso
* Età viti: 10 anni
* Sistema di allevamento a cordone speronato
* Densità: 5000 ceppi/ha
* Raccolta manuale in cassetta
* Resa/ceppo: 1,8 kg uva per ceppo circa
"I FIORI BLU" viene prodotto utilizzando uve coltivate con metodi di lotta guidata (ex Reg. CEE 2078) ; vendemmia con raccolta manuale e selezionata delle uve; fermentazione: parte in vasca aperta con frequenti follature, macerazione postfermentativa con follature quotidiane per 8-10 giorni circa, parte, tradizionalmente, alternando remontages e delestages entrambe con controllo della temperatura (25°C). Affinamento: parte in mezze-barriques di Rovere da 112 litri per 16-18 mesi e parte in barriques di Rovere da 225 lt. per 24 mesi; poi in bottiglia.