KALENDAMAIA

I.G.T. Toscana Vermentino

Bottiglie prodotte: circa 6000
Uvaggio: Vermentino 100 %
Grado alcolico 14 %
Acidità totale 6 g/l
Ph 3.5

Le uve utilizzate per la produzione del KALENDAMAIA
sono ottenute da tre cloni del vitigno Vermentino, due Corso e uno Toscano, in vigna con le seguenti caratteristiche:
– Esposizione ad Ovest e a Sud-Ovest
– Suolo franco-argilloso
– Età viti 18 anni
– Sistema di allevamento: guyot
– Potatura: fine febbraio/inizio marzo
– Densità 5000 ceppi/ha
– Resa/ha 50 ql/ha circa
– Raccolta manuale in cassetta
– Periodo vendemmia: prima settimana di ottobre

KALENDAMAIA viene prodotto utilizzando uve coltivate con metodi di lotta guidata ( ex Reg. CEE 2078 ) ; vinificazione in bianco attraverso pressatura soffice con trattamento con ghiaccio secco; pulizia del mosto a 5 °C ; fermentazione a partire da 15 °C salendo a fino a 18 °C e scendendo ancora a 15 °C; chiarifiche in vasche di cemento e mantenimento a 8-10 °C. Affinamento in bottiglia.

A ROSE IS A ROSE

I.G.T. Toscana Rosato

Bottiglie prodotte: circa 1500
Uvaggio: Merlot 100 %
Grado alcolico 14 %
Acidità totale 6 g/l
Ph 3.5

Le uve utilizzate per la produzione del A ROSE IS A ROSE
sono ottenute da uve di Merlot da vigneti con le seguenti caratteristiche:
– Esposizione ad Ovest e a Sud-Ovest
– Suolo franco-argilloso
– Età viti 18 anni
– Sistema di allevamento cordone speronato
– Densità 5500 ceppi/ha
– Resa/ha 40 ql/ha circa
– Raccolta manuale in cassetta

A ROSE IS A ROSE viene prodotto utilizzando uve coltivate con metodi di lotta guidata ( ex Reg. CEE 2078 ) ; vinificazione in bianco attraverso pressatura soffice, controllo della temperatura e trattamento con ghiaccio secco; fermentazione e chiarifiche in vasche di cemento a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia.

RUBIDO

I.G.T. Toscana Merlot

Bottiglie prodotte: circa 6000
Uvaggio: Merlot 100 %
Grado alcolico 14 %
Acidità totale 6 g/l
Ph 3.5

Le uve utilizzate per la produzione del RUBIDO sono ottenute da vigne con le seguenti caratteristiche:
– Esposizione a Sud-Est
– Suolo argilloso / sassoso
– Età viti 11 anni
– Sistema di allevamento cordone speronato
– Densità 5000 ceppi/ha
– Resa/ha 40 ql/ha circa
– Raccolta manuale in cassetta

Rubido viene prodotto utilizzando uve coltivate con metodi di lotta guidata ( ex Reg. CEE 2078 );
vendemmia con raccolta selezionata delle uve, fermentazione con alternanza di rimontaggi
all’aria e di energiche e lunghe follature per 10 giorni circa a temperatura controllata, macerazione post-fermentativa con quotidiane follature per 8-10 giorni a temperatura controllata.

LIBATIO

Vino I.G.T. Toscana Sangiovese

Bottiglie prodotte: circa 4000
Uvaggio: Sangiovese 100 %
Grado alcolico 14,5%
Acidità totale 6 g/l
Ph 3.35
Le uve utilizzate per la produzione del LIBATIO sono ottenute da vigne con le seguenti
caratteristiche:
* Esposizione a Sud-ovest
* Suolo prevalentemente sassoso
* Età viti: 9 anni
* Sistema di allevamento a cordone speronato
* Densità: 5000 ceppi/ha
* Raccolta manuale in cassetta
* Resa: 45 hl/ha
LIBATIO viene prodotto utilizzando uve coltivate con metodi di lotta guidata ( ex Reg. CEE 2078 );
vendemmia con raccolta selezionata delle uve; fermentazione: parte in vasca aperta con frequenti follature, macerazione postfermentativa con follature quotidiane per 8-10 giorni circa, parte, tradizionalmente, alternando remontages e delestages entrambe con controllo della temperatura (25°C). Affinamento: in barriques di Rovere da 225 lt. Di 2° passaggio per 24 mesi; poi in bottiglia.

SPIRTO

I.G.T. Toscana Merlot

Bottiglie prodotte: circa 4000
Uvaggio: Merlot 100 %
Grado alcolico 14,5%
Acidità totale 6 g/l
Ph 3.35
Le uve utilizzate per la produzione del SPIRTO
sono ottenute da vigne con le seguenti caratteristiche:
* Esposizione a Sud-Ovest
* Pendio collinare – Suolo argilloso / prevalentemente sassoso
* Età viti: 9 anni
* Sistema di allevamento a cordone speronato
* Densità: 5000 ceppi/ha
* Raccolta manuale in cassetta
* Resa: 35 hl/ha
SPIRTO viene prodotto utilizzando uve coltivate con metodi di lotta guidata ( ex Reg. CEE 2078 );
vendemmia con raccolta selezionata delle uve; fermentazione: parte in vasca aperta con frequenti follature, macerazione postfermentativa con follature quotidiane per 8-10 giorni circa, parte, tradizionalmente, alternando remontages e delestages entrambe con controllo della temperatura (25°C). Affinamento: parte in mezze-barriques di Rovere da 112 litri per 16-18 mesi e parte in barriques di Rovere da 225 lt. per 24 mesi; poi in bottiglia.

I FIORI BLU

I.G.T. Toscana Cabernet Sauvignon

Bottiglie prodotte: circa 3000
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100 %
Grado alcolico 14,5%
Acidità totale 6 g/l
Ph 3.35
Le uve utilizzate per la produzione del “I FIORI BLU”
sono ottenute da vigne con le seguenti caratteristiche:
* Esposizione a Sud-Ovest
* Pendio collinare – Suolo argilloso / prevalentemente sassoso
* Età viti: 10 anni
* Sistema di allevamento a cordone speronato
* Densità: 5000 ceppi/ha
* Raccolta manuale in cassetta
* Resa/ceppo: 1,8 kg uva per ceppo circa
“I FIORI BLU” viene prodotto utilizzando uve coltivate con metodi di lotta guidata (ex Reg. CEE 2078) ; vendemmia con raccolta manuale e selezionata delle uve; fermentazione: parte in vasca aperta con frequenti follature, macerazione postfermentativa con follature quotidiane per 8-10 giorni circa, parte, tradizionalmente, alternando remontages e delestages entrambe con controllo della temperatura (25°C). Affinamento: parte in mezze-barriques di Rovere da 112 litri per 16-18 mesi e parte in barriques di Rovere da 225 lt. per 24 mesi; poi in bottiglia.