La famiglia Gigli è divenuta proprietaria della fattoria nel 1994 rilevandola dalle Acciaierie di Piombino. Con l’acquisto abbiamo cercato subito di muovere passi per l’ammodernamento delle attrezzature di cantina e per il rinnovamento delle vigne.
Gli investimenti per il miglioramento delle capacità produttive aziendali hanno dapprima interessato appunto le attrezzature agricole ed enologiche. Dal 1999 fino all’anno 2007 si sono rivolti invece sopratutto a nuove vigneti ed oliveti; nel corso di questi anni sono stati piantate circa 1300 piante di olivo e 6 ettari di vigna a sostituire ciò che era presente; la scelta è stata di utilizzare vitigni “internazionali” come Merlot e Cabernet Sauvignon, che già avevano dato ottima prova di loro nelle nostra zona riuscendo a esprimere una tipicità legata al territorio, ma anche di continuare a rivolgersi a il vitigno toscano per eccellenza, il Sangiovese. Una parte importante delle nuove vigne sono state riservate a un vitigno a bacca bianca, il Vermentino, utilizzando sia un classico clone Toscano che un paio di cloni Corsi. Infine, dopo 15 anni dall’inizio della nostra proprietà, nella Primavera del 2009 è stata costruita una nuova cantina per l’affinamento.

La nostra produzione, benchè abbiamo solo 6 ettari a vigneto, è più ampia e anche piuttosto variegata:
-Kalendamaia, 100% Vermentino; abbiamo un clone Maremmano che da più acidità, sapidità e frutto e un paio di cloni Corsi che invece offrono più struttura , rotondità e profumi legati alla macchia mediterranea e balsamici;
-L’etrange, 100% Vermentino: da fermentazione spontanea, senza controllo temperatura, senza aggiunta di solfiti e senza filtrare..
-A rose is a rose, Rosato 100% Merlot; è un vino un pò atipico poichè è prodotto con una varietà d’uva, il Merlot, che non è tradizionalmente adoperata per produrre rosato, inoltre è non da “salasso” ma da pressatura diretta delle uve e, cosa ancor più atipica, con vendemmia estremamente tardiva poichè è l’ultima della stagione ed avviene verso la fine di ottobre.
-Rubido – 100% Merlot – fermentazione in vasca chiusa con rimontaggi molto leggeri e qualche delestage
-Libatio – 100% Sangiovese Grosso
-Spirto – 100% Merlot
-I Fiori Blu  – 100% Cabernet S.

Tutti e 3 questi ultimi vini sono invece fermentati parte in vasca chiusa con leggeri rimontaggi e delestage e parte in vasca aperta con “follature” manuali ; l’affinamento in legno si prolunga per un pò più di 24 mesi: il Sangiovese Grosso in barrique di 2° passaggio mentre Merlot e Cabernet S. in quelle nuove.
Anche i metodi di vinificazione e di affinamento dei vini hanno avuto una evoluzione grazie alla collaborazione con l’enologo Fabrizio Moltard, comunque all’esperienza costruita negli anni, frutto di attente valutazioni legate alla tipicità dei vari cru aziendali e alla risposta delle nostre vigne alla variabilità climatica; dopo aver utilizzato metodi volti alla massima estrazione, come la macerazione in barrique e vasche aperte con follature molto frequenti, in questi anni ultimi anni siamo tornati a una vinificazione più tradizionale con alternanza di rimontaggi e delestagès, passando però, per l’affinamento dei vini, dall’uso delle classiche barriques da 225 lt a quello dei cigarillos da 112 lt. Ad oggi, sempre nell’intento di offrire al pubblico vini più pronti possibili, l’indirizzo dell’azienda e quello di fare affinamenti piuttosto lunghi sia in legno sia in bottiglia.